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2018“原味高淳”美食大赛圆满落幕——烹饪绝活显身手 饕餮美食品淳味

2018-04-13 09:09:33

煎炒蒸煮出世间百味,油盐酱醋蕴生活真谛。4月10日,第十届中国·高淳国际慢城金花旅游节系列活动——“原味高淳”美食大赛在春光花海中拉开帷幕,来自全区的34家酒店、农家乐和民宿饭店,一百多道美食齐聚武家嘴国际大酒店,从色香味形等方面一较高下。区领导韦世斌、梅林森出席。

双色苦油菜焗鱼头、固城湖淳味虾球、清蒸跑山鸡、千张马兰卷……花样繁多的造型、新鲜嫩绿的野菜、创意新奇的烹制手法,只见在大厨们的巧手烹饪下,伴随着一阵阵锅碗瓢盆“交响乐”,一道道独具特色的高淳美食便呈现在众人面前。“这道柴火土灶马齿炖大鱼是我今天的参赛作品,也是我们庄园的招牌菜之一。”来自得半庄园、有着14年从业经验的厨师长袁诚详细介绍道,马齿苋是高淳的常见野菜,这道菜他运用了干马齿苋、干豇豆、山林竹笋做辅助,搭配固城湖大花鲢,以马齿苋特有的微苦吸收花鲢的腥气,而花鲢的鲜香又可以很好的与三味野菜融合。

“哇,这几道菜好特别!”当荣华楼的三道菜被端上展示台时,围观市民纷纷驻足赞赏。只见一面光彩照人的镜子上,整齐地码放着一堆堆造型各异的马蹄、马兰头和菱角菜,再加上用胡萝卜悉心雕琢的小桥和亭子、展翅待飞的“萝卜天鹅”以及在镜子下方被荷叶簇拥的藕尖荷花,组就了一道“颜值”满分的“春风十里水慢城”。“这是我们根据之前去水慢城看到美景,有感而发特意创作的一道冷菜。”厨师长李祖田告诉《今日高淳》,为了备战美食大赛,他们特意准备了一道冷菜、一道特色菜以及一道甜品,每道菜的造型都很讲究,十分注重层次感和立体感,“我认为做菜也是一门艺术,不仅要注重口味,摆盘也要令人赏心悦目。”

本着“客观、公正、公平”的原则,本次大赛六名专业评委按照口味、质地、造型、营养卫生、色泽等五方面对参赛菜肴进行了品鉴打分,经过悉心品尝和筛选,最终评选出了“江苏特色招牌菜”“高淳原味招牌菜”、“高淳最佳特色菜”“高淳人气乡土菜”及 “高淳名点”等奖项。此外,大赛还评出了 “江苏名厨”和“高淳名厨”。“本次大赛每位选手都发挥了自己的最好水平,将高淳独特的原材料和独特的手艺展示了出来,得到了大家的一致好评。”中国烹饪大师、国家一级裁判胡畏笑着说。

“美食,是一种文化,是一种情怀,更是一张名片。”区旅游行业协会常务副会长孙国平说,由于高淳很多食材是特有的,所以以本地的原材料为主打造原味菜系,将高淳菜推向外地,是大赛的初衷和目的。相信此次美食大赛,能够进一步挖掘高淳特色美食,并形成特色餐饮文化品牌,让其成为助推高淳旅游发展的又一动力。

据悉,美食大赛闭幕后,大赛组委会还将把此次大赛的获奖美食作品收录汇总,制作成《高淳美食指南》系列画册推广出去,吸引更多的游客来淳寻味美食,让“原味高淳”不仅“抓”住游客的胃,更“留”住游客的心。

孔云云 虞彬


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