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厨师持证培训走进水乡慢城

2017-06-19 08:09:45

日前,“千名厨师持证培训工程”走进水乡慢城,10天时间内,烹饪理论实操以及旅游服务礼仪培训“轮番上阵”,进一步提升农家乐档次,助推乡村旅游发展。

开班当天,在砖墙镇四园村,区旅游餐饮协会秘书长马永山和荣华楼大厨毕爱雷分别为学员讲授烹饪理论和实操课程。“考虑前来培训的都是水乡农家乐经营户,所以理论和实操的内容以鱼虾烹饪等水乡特色菜品为主。”烹饪现场,毕爱雷将一条鳜鱼迅速去鳞,然后依次去腥腌制、裹粉、煎炸、炒汁收汁,不一会儿,一盘色香味俱全的糖醋鳜鱼即上桌,引得学员争先品尝。

“讲课内容很实用,对我们提升帮助很大!”前来参与培训的徐兰香说,自己在四园村附近经营农家乐已经七年,对砂锅鱼头和酸菜鱼等菜品实操十分感兴趣。短短的几个小时,大厨通过理论与实际相结合的方式讲解了如何更好地去腥和入味两个关键。“平时这个菜上桌率很高,相信味道烧好了,以后生意不用愁!”

据悉,此次培训持续10天,除了有大厨的挂糊、上浆、拍粉、勾芡等“独门”烹调技术,还增加了食品安全知识和旅游服务规范礼仪。 “提升农家乐美食吸引力是一个方面,更重要的是提升服务品质。”区人社局相关负责人介绍,希望通过综合培训,能够提升旅游从业者的素质,从而掀起乡村旅游发展热潮。



陈鹏飞 邢益松


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